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Roupies indonésiennes

Recette: Nasi Goreng.

Le Nasi Goreng est considéré comme le plat national indonésien. Chaque cuisinier ayant sa propre recette il existe différentes variantes du plat.

Nasi Goreng signifie riz frits en indonésien, simplement parce qu’il s’agit de riz précuit et frit épicé avec du piment et accompagné d’autres ingrédients principalement des oeufs et de la viande.

On trouve du nasi goreng dans presque tous les restaurants d’Indonésie, c’est dans les warungs qu’il est généralement dans les warungs qu’il est le meilleurs la cuisine y étant moins aseptisé pour les occidentaux que dans les restaurants touristiques.

Pour 4 personnes:

  • 2 blancs de poulet finement émincés ou 300 grammes de crevettes roses décortiquées.
  • 4 tasses de riz cuit à l’eau et froid
  • 6 oeufs
  • 1 carotte finement émincée
  • 4 petits oignons frais finement émincés
  • 1 gousse d’ail finement émincée
  • 1 cuillère à café de purée de piment (voir préparation ci-dessous)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou de maïs
  • 1 cuillère à café de sauce soja brune

Préparation de la purée de piments

  • 100 grammes de petits piments rouges
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café d’huile d’arachide ou de maïs

Hacher les piments, porter à ébullition en mélangeant les piments et la demi-tasse d’eau, laisser cuire à feux doux pendant un quart d’heure.
Mélanger le réduit de piments et les autres ingrédients et passer le tout au mixer. Conserver au réfrigérateur.

Préparation du Nasi goreng.

Battre 2 oeufs en omelette et faite le cuire dans une  poële avec une cuiller a soupe d’huile. Une fois cuit laisser refroidir. Rouler l’omelette sur elle-même à la manière d’une crêpe et la couper en lamelle.

Faire cuire le reste des  oeufs sur le plat.

Mettre l’huile, le poulet et les carottes dans un wok ou une poêle et laisser brunir à feux doux. Ajouter la purée de piment, le riz, les oignons émincés et la cuiller à café de sauce soja. Laisser frire jusqu’à ce que la préparation ait une belle couleur dorée. Ajouter ensuite l’ail et les lamelles d’omelette. Laisser cuire encore une minute et puis terminer la cuisson.

Servir en ajoutant un oeuf sur le plat au dessus de chaque assiette.

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